Как
открыть свое заведение?
открыть свое заведение?
Автор курса — Петя Лобанов.
Совладелец бургерных «БЮРО», кафе Californication и пиццерии «Мастер и Маргарита».
Совладелец бургерных «БЮРО», кафе Californication и пиццерии «Мастер и Маргарита».
Идет набор группы.
Дату начала анонсируем позже.
Дату начала анонсируем позже.
10 000 ₽
Онлайн интенсив
Автор курса — Петя Лобанов.
Совладелец бургерных «БЮРО», кафе Californication и пиццерии «Мастер и Маргарита»
Совладелец бургерных «БЮРО», кафе Californication и пиццерии «Мастер и Маргарита»
о себе
Привет! Меня зову Петя. Мне 34 года. В сентябре 2013 года мы с двумя друзьями открыли первую бургерную «БЮРО». Сегодня у нас 14 заведений и 170 человек в команде.
о себе
Привет! Меня зову Петя. Мне 34 года. В сентябре 2013 года мы с двумя друзьями открыли первую бургерную «БЮРО». Сегодня у нас 14 заведений и 170 человек в команде.
В 2009 году закончил бакалавриат ВШМ СПбГУ по направлению «Маркетинг».
С 2009 по 2013 занимался коммерческой недвижимостью в качестве агента, а в дальнейшем консультанта по инвестициям.
В свободное время занимаюсь циклическими видами спорта.
программа
За 5 дней я расскажу весь свой путь открытия заведения — от идеи до первых посетителей.
1 день
Концепция заведения
Целевая аудитория
Анализ рынка и конкурентной среды
SWOT-анализ как стратегический метод
Подготовка проекта и анализ среды
2 день
Выбор локации
Выбор налоговой системы
Поиск помещения
Дизайн-проект и ремонт помещения
Заключение договора аренды
Бюджет проекта
Получение необходимых документов лицензий и согласований
Таймлайн проекта
Организационно-правовая форма ведения деятельности
выбор помещения и организационно-правовая деятельность
3 день
Разработка айдентики и дизайна
Инвентаризация
Разработка меню
Подача блюд. Технология.
Калькуляция блюд по кухни и бару
Структура штата, работа с командой
Разработка меню и организация работы заведения
4 день
Базовые финансовые показатели работы
Структура оборота ресторана
Контроль: тайный гость + отчеты и маркеры
Отчетность управляющего за месяц
Расчёт точки безубыточности
Работа с инвестором, окупаемость проекта
Финансы и старт
воплощения проекта
воплощения проекта
5 день
Маркетинг продвижение
Сетевой подход, масштабирование бизнеса
Запуск и поддержка
Точки роста, дополнительные источники дохода
Жизненный цикл заведения
Запуск и точки роста
преимущества
Возможность изучить опыт и не повторить мои ошибки
Разбор конкретных кейсов и примеров из практики бизнеса
Вы сможете задать свои вопросы специалистам индустрии (поварам, барменам, бухгалтерам и т.д.)
Нетворкинг и новые знакомства
Заявка на курс
